Tus Recetas con cebollas

Las mejores Recetas a base de Cebolla

Frittata de Cebollas

Ingredientes:

Pocos ingredientes: huevos, cebolla, queso y no mucho más: eso es todo lo que se necesita para hacer la frittata, junto con un poco de pasión por la cocina y los sabores auténticos. Esta es la receta original de la auténtica frittata de cebollas italiana.

Cómo preparar frittata de cebollas

Pele las cebollas y córtelas finas. En una sartén grande, ponga un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego las cebollas y hágalas a fuego lento hasta que se ablanden. Mientras tanto, rompa los huevos en un bol, agregue la sal, la pimienta y el Parmigiano Reggiano rallado; mezcle todos los ingredientes juntos. Cuando las cebollas estén completamente ablandadas, agregue la mezcla de huevo y mézclelo todo junto, luego cubra la sartén y deje cocer la frittata durante unos 5 minutos. Dé la vuelta a la tortilla para cocinarla por el otro lado y, a continuación, retire de la sartén y ¡sirva!

Cebollas asadas

Ingredientes:

6 cebollas, Aceite, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, Sal, Sal Maldon, Queso

Cómo preparar cebollas asadas

1. Estas cebollas asadas las prepararemos al horno. Encendemos el horno a 180º y seguimos preparando el ingrediente principal. La clave de esta receta será la forma en que pelamos y cortamos la cebolla.

2. Pelamos la cebolla y le hacemos unos pequeños cortes en la parte superior. Abriremos la cebolla como si fuera una flor y se habrá. De esta manera conseguiremos que el punto de cocción sea mucho más homogéneo.

3. Tenemos las cebollas cortadas y el siguiente paso, será aderezarlas a la perfección. Salamos las cebollas. Les añadimos un buen chorrito de aceite, si queremos potenciar el punto crujiente, le podemos poner un poco de pan rallado con queso. Crearemos una superficie de lo más interesante para estas cebollas.

4. Estas cebollas irán directamente al horno, para poder cocinarse biendeberán estar unas 2 horashasta que queden bien cocinadas. La cebolla es uno de los ingredientes que más tarda a estar en su punto, su exterior duro, necesitará cocinarse de tal manera de que quede tierna. Gracias a este asado la parte externa tendrá su punto crujiente que la hará mucho más apetecible.

5.La parte final de este plato será el emplatado. Colocaremos las cebollas en la parte central del plato. Podemos añadir unas tiras de pimientos asados o de berenjena para darle color al plato. Encima de la cebolla colocamos un poco de sal maldon, es un tipo de sal más intensa que le dará una gracia especial.

6. Para generar un punto ácido le añadimos a las cebollas unas gotas de vinagre de Jerez y de Módena. Tendremos de esta manera todos los sabores necesarios para traer a la mesa un plato original, fácil y delicioso. Estas cebollas son ideales como un primero de lo más recurrente.

Cebollas asadas - Parrillera

Ingredientes:

1 Cebolla blanca grande o 2 medianas, 1 Ají verde, 1 Cucharada o 15 ml Sazonador, 1 Cucharada o 15 ml Aceite, 1/2 Cucharada 0 0,75 ml Sal Gruesa, 1/4 Cucharada o 3,75 ml Pimienta Negra

Cómo preparar cebollas asadas - parrillera

1. Corta un trozo grande de papel aluminio. Parte la cebolla a la mitad y luego rebana cada mitad en medias lunas. Coloca los trozos de cebolla en el centro del papel aluminio.

2. Ponle el aceite, el jugo sazonador, la sal y la pimienta.

3. Forma un paquete hermético.

4. Con un pincho para brochetas o con un tenedor perfora el paquete. Coloca en la parrilla.

5. Cuando estén suaves las cebollas sírvelas en el paquete.

Cebollas caramelizadas

Ingredientes:

3 Cebollas dulces, Aceite de oliva, Vinagre balsámico de Módena (un chorrito), Un chorrito de agua (opcional), 4 cucharadas soperas y media de azúcar blanco.

Cómo preparar cebollas caramelizadas

1. Comenzamos cortando la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén, incorporamos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego muy lento con la tapadera puesta. Para que os hagáis una idea yo estas 3 cebollas las tuve 30 minutos a temperatura 2 (tengo 10 niveles en mi vitro). Prácticamente a fuego bajo bajo.

2. Pasado todo ese tiempo, veréis que queda totalmente brillante y transparente la cebolla. Es hora de dar el siguiente paso.

3. Agregamos el azúcar ysubimos a fuego muy fuerte para caramelizar la cebolla, esto acelera el proceso de caramelización y le da un toque mucho más dulce.

4. Vamos dando vueltas sin parar y poco a va cogiendo color dorado. Es el momento de ponerle un chorrito de vinagre de Módena. Le aportará sabor y color a la cebolla.
Tened cuidado de que no se queme. Si veis que se está apelotonando podéis ponerle un chorrito de agua también.

5. Una vez la retiremos, la dejamos reposar un poco y le retiramos todo el aceite que sobra.

Cebollas rellenas

Ingredientes:

4 cebollas grandes y de igual tamaño, 250 g. de bonito en conserva (o atún), 2 huevos cocidos, 6 pimientos del piquillo asados en conserva, 300 g. de salsa de tomate casera, 2 dientes de ajo, Una cucharada sopera de harina de trigo (si sois celiacos, con harina sin gluten), Un vaso pequeño de sidra, Aceite de oliva virgen extra, Sal (al gusto).

Cómo preparar cebollas rellenas

1. Empezamos preparando el relleno. Para ello desmenuzamos el bonito y lo mezclamos con los huevos cocidos y los pimientos, ambos picados a cuchillo. Mezclamos en un recipiente con cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Reservamos.

2. Pelamos las cebollas. A continuación, para vaciarlas cortamos con un cuchillo la tapa, que reservaremos, y a continuación vamos vaciando la cebolla con cuidado. Si no disponemos de ninguna herramienta específica se puede hacer perfectamente con una cucharilla. Es conveniente dejar sólo dos capas. Reservamos también esos trozos de cebolla que retiramos del interior.

3. Llenamos las cebollas completamente con la farsa preparada anteriormente y colocamos encima la tapa que cortamos inicialmente.

4. Colocamos al fuego en una olla de tamaño ajustado a la cantidad de cebollas –no debe ser más grande- suficiente aceite de oliva virgen extra como para que las cebollas queden cubiertas hasta aproximadamente la mitad de su altura y, cuando esté bien caliente, introducimos las cebollas rellenas. Dejamos dorar las cebollas. Es conveniente ir echando de vez en cuando aceite caliente por encima con una cuchara.

5. Cuando ya están algo doradas les damos la vuelta con cuidado sin que se destapen para que se doren también por arriba. Cuanto más ajustado esté el espacio en la olla donde realicemos esta operación más sencilla será. Cuando las cebollas estén doradas de manera homogénea las retiramos a otro recipiente.

Cocción y presentación final de las cebollas rellenas

1. Retiramos el excedente de aceite y dejamos sólo el suficiente para dorar los restos de cebolla que hemos extraído. Para ello añadimos los trozos junto con el ajo laminado y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos cinco minutos o hasta que se hayan dorado.

2. Incorporamos la harina y removemos durante un minuto más sin bajar el fuego. Añadimos la sidra, mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de madera y cuando esté hirviendo bajamos el fuego. Añadimos sal al gusto y dejamos un minuto.

3. Colocamos nuevamente las cebollas en la olla y añadimos el resto de la salsa de tomate y agua hasta casi cubrir las cebollas. Llevamos a ebullición. Cuando hierva bajamos al mínimo el fuego y, con la tapa un poco ladeada, dejamos que se cocine durante dos horas. A media cocción rectificamos de sal. Tras ese tiempo la salsa se habrá reducido a menos de la mitad.

4. Opcionalmente podemos retirar las cebollas y pasar la salsa por una batidora o similar para crear una textura más suave. Yo he preferido, en esa ocasión, dejar los trozos de cebolla enteros, de modo que la salsa quede más matizada. Emplatamos acompañando las cebollas de arroz blanco y una porción generosa de salsa.

5. La receta admite múltiples variantes, siempre que se base en la cocción larga de las cebollas. En vez de sidra se puede utilizar un chorro de vino blanco de casi cualquier variedad, incluso algo dulces.

Flor de cebolla frita

Ingredientes:

1 Cebolla gande, 1 huevo, Pan rallado,Aceite de oliva de España para freír.

Para el rebozado:

2 ½ tazas de harina, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano

Cómo preparar la flor de cebollas fritas

1. Pela la cebolla y córtala en flor. Para ello, vamos a empezar cortando la cebolla en 4 partes iguales sin cortar la parte inferior. Haz otros 4 cortes transversales para que en total queden 12 gajos. Si quedan muy grandes, puedes hacer más cortes.

2. Limpia bien los restos que queden entre los pétalos de la flor de cebolla. Reservamos.

3. En un recipiente grande, mezcla bien la harina con el resto de ingredientes para el rebozado.

4. Reboza la cebolla con la mezcla de la harina. Espárcela bien para que llegue a cada pétalo.

5. En otro recipiente, bate el huevo y sumerge la cebolla previamente rebozada en harina.

6. Pon el pan rallado en un plato hondo. Reboza la cebolla.

7. En una sartén profunda, pon Aceite de Oliva de España abundante para freír. Caliéntalo a unos 170º y sumerge la cebolla con cuidado.

8. Una vez esté frita (después de unos 4 minutos), dejamos reposar en papel absorbente antes de emplatar.

Presentación del plato:

1. Podemos presentar el plato con la flor de cebolla frita acompañado de una salsa casera al lado o bien en el centro de la flor.

Tips:

1. Para el rebozado puedes eliminar el orégano o bien sustituirlo por tomillo u otra especie que te guste. ¡Prueba diferentes versiones hasta encontrar la que mejor se adapte a tu paladar!

2. Si te resulta más cómodo puedes cocinar esta receta en la freidora.

Aros de cebolla

Ingredientes:

1 Cebolla cortada en aros,Harina de trigo 150g, 1 Huevo, Leche 200 ml, Pan rallado, Levadura química 1 cucharadita, Sal al gusto.

Cómo preparar los aros de cebollas

Para hacer estosaros de cebolla caseros, crujientes y sabrosos, empezamos cortando la cebolla en discos, Una vez cortados los aros, pasamos los aros por harina y los reservamos.

Esa misma harina la completamos con la leche, la levadura y el huevo bien batido. En esa masa, rebozamos los aros de cebolla enharinados y posteriormente los pasamos por el pan rallado. Mientras, ponemos el aceite a calentar.

Freímos los aros de cebolla en tandas de cinco o seis para mantener la temperatura del aceite y para que los aros no se toquen entre ellos. Cuando están bien dorados, los escurrimos en un papel absorbente y los llevamos a la mesa, advirtiendo que suelen estar muy calientes en su interior.

Curtido de cebolla y tomate

Ingredientes:

2 cebollas coloradas cortadas en rodajas finas, El jugo de 3 limones, 1 cucharada de aceite, 2-3 tomates medianos cortados en rodajas finas, 2 cucharadas de cilantro picado finamente, Sal al gusto.

Cómo preparar el curtido de cebollas y tomate

1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.

2. Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.

3. Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.

4. Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Lomo en salsa de cebolla

Ingredientes:

500 g de filetes de lomo de cerdo, 350 g de cebolla, 300 ml de caldo de pollo, 200 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina, 15 g de mantequilla, sal, pimienta negra molida, cebollino fresco, Aceite de oliva virgen extra.

Como preparar el lomo en salsa de cebolla

1. Para empezar esta receta de lomo, prepara la salsa. Corta la cebolla en juliana. Fríe la cebolla en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Fríe la cebolla y, cuando empiece a cambiar de color, añade una buena cucharada de harina de trigo. Deja que se tueste la harina sin dejar de remover. Añade el vino blanco y el caldo. Pon un poco de pimienta negra y sal y deja cocinando hasta que reduzca el alcohol. Si ves que espesa mucho, puedes poner un poco de caldo. En total, he tenido la salsa en el fuego durante 15 minutos. Retira la sartén del fuego.

2. Cocina los filetes. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego y, cuando el aceite esté caliente, fríe los filetes. Tapa la sartén si salpica. Retíralos a un plato cuando estén hechos por los dos lados.

3. Presenta el plato de lomo. Pon todos los filetes en una bandeja y pon la salsa al lado. Calienta la salsa si se ha enfriado y ponle un poco de mantequilla para que quede brillante. Si ves que ha espesado demasiado, añade un poco de caldo. Pica un poco de cebollino y repártelo por encima de la salsa.

Tortilla con cebolla caramelizada y piñones

Ingredientes:

4 Huevos, 2 discos de Hojaldre, 6 Cebollas, 50 mililitros de Miel, 50 gramos de Piñones pelados, 50 gramos de Aceite De Oliva, Pimienta Negra, Sal.

para decorar:

1 Yema De Huevo, Brotes Tiernos

Como preparar la tortilla con cebolla caramelizada y piñones

1. Precalienta el horno a 180° durante 10 minutos. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en juliana fina.

2. Cuando el horno alcance la temperatura adecuada, coloca los piñones sobre la placa forrada con papel sulfurizado y tuéstalos unos 10 minutos, removiéndolos de vez en cuando para que doren igual por todos los lados.

3. Calienta un fondo de aceite en una sartén, a fuego medio. Baja la intensidad de la llama, añade la cebolla y póchala 5 minutos. Cuando empiece a estar transparente, pero sin dorarse, vierte la miel. Sazona ligeramente y deja que se caramelice, a fuego lento y removiendo a menudo.

4. Casca los huevos en un cuenco y añade la cebolla escurrida y los piñones. Salpimienta al gusto y mezcla bien.

5. Forra un molde redondo desmontable con un disco de hojaldre y vierte dentro la preparación de cebolla y huevo. Tapa con el otro hojaldre y sella los bordes.

6. Pincha la masa varias veces con un palillo y pinta la superficie con la yema batida. Hornea el pastel, a 175°, unos 45 minutos. Luego, deja templar y desmolda. Decóralo con los brotes, lavados y secos, y sirve.