El aguacate es uno de esos productos que o lo pillas en su punto… o no hay quien lo disfrute. Así que aquí te dejamos todo lo que necesitas saber para conservarlo, madurarlo, consumirlo y sacarle el máximo partido. Si ya tienes uno en casa o estás pensando en pedirlo, este post es para ti.

¿Cómo madurar el aguacate?

Si al recibir tu aguacate está duro como una piedra, tranquilo. Es normal.

  • Déjalo a temperatura ambiente, fuera de la nevera.
  • Para acelerar el proceso, ponlo junto a un plátano o una manzana. El etileno que desprenden ayudará a madurarlo en 1-2 días.
  • Cuando esté ligeramente blando al tacto (como si presionaras la parte carnosa de tu mano bajo el pulgar), ya lo tienes listo.
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¿Cómo conservarlo?

Cuando el aguacate ya está maduro, guárdalo en la nevera, entero o envuelto, y consúmelo en 1–2 días.

Una vez abierto:

  • Guarda el hueso dentro de la mitad que vayas a conservar.
  • Envuélvelo con film o mételo en un tupper bien cerrado.
  • Añadir unas gotas de limón ayuda a evitar que se oxide.
  • Consúmelo en 24-48h máximo para que no se oscurezca.

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¿Cómo pelarlo y consumirlo?

Fácil y sin complicaciones:

  1. Corta el aguacate por la mitad, girando alrededor del hueso.
  2. Separa las dos mitades y saca el hueso con cuidado (puedes ayudarte de una cuchara).
  3. Con una cuchara, vacía la pulpa si lo vas a usar para untar o cortar en dados.
  4. También puedes hacer lonchas para tostadas o ensaladas directamente desde la piel.

Variedades

  • Bacon

    (20 octubre - 10 diciembre)

    Aguacate de piel fina y lisa, color verde brillante. Su sabor es suave y menos graso que otras variedades.

  • Fuerte

    (20 noviembre - 20 enero)

    De forma alargada, piel verde y lisa. Tiene una pulpa cremosa y un sabor más intenso que el Bacon. Muy equilibrado en textura y grasa.

  • Hass

    (25 diciembre - 20 abril)

    El más popular. Piel rugosa, que se oscurece al madurar. Sabor intenso, textura muy cremosa y alto contenido en grasa saludable.

  • Lamb Hass

    (25 marzo - junio/julio)

    Una versión tardía del Hass. Se parece mucho en sabor y textura, pero aguanta más tiempo en el árbol. Su piel es un poco más gruesa, y su maduración más estable.

  • Reed

    (Junio - Agosto)

    Redondo y grande, con piel gruesa y lisa. Textura muy cremosa, casi mantequilla, y sabor suave pero duradero.

🍽 Receta: Aguacates rellenos de couscous con tomate seco, aceitunas negras y garbanzos crujientes

  • Ingredientes:

    (para dos personas)

    • 2 aguacates maduros
    • ½ taza de couscous
    • 6-8 tomates secos en aceite (bien escurridos y picados)
    • Un puñado de aceitunas negras
    • 100 g de garbanzos cocidos
    • Zumo de ½ limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Orégano, sal y pimienta
    • Perejil fresco (opcional)

  • Preparación:

    1. Hidrata el couscous: agua caliente + sal + reposo de 5 min. Luego suéltalo con tenedor y un chorrito de AOVE.
    2. Tuesta los garbanzos en sartén o airfryer: aceite, sal, orégano y fuego medio hasta que estén dorados por fuera y crujientes.
    3. Pica los tomates secos y las aceitunas, mézclalos con el couscous y añade el zumo de limón. Ajusta de sal y pimienta.
    4. Abre los aguacates por la mitad y quita el hueso. Si hace falta, vacía un poco con cuchara para ampliar el hueco.
    5. Rellena cada mitad con la mezcla, coloca encima los garbanzos crujientes y termina con un chorrito de AOVE y perejil picado.