Guía sobre como conservar la berenjena:

Si está entera y sin cortar

En la nevera, en el cajón de las verduras

  • Guárdala en el cajón de las verduras, sin lavar, dentro de una bolsa de tela, papel o una bolsa de plástico perforada (que respire).
  • No la pongas junto a frutas como plátanos, manzanas o tomates maduros: el etileno que sueltan acelera su deterioro.
  • Evita también sitios muy fríos o con humedad: si se enfría demasiado, se queda negra por dentro.
  • Duración entre 5 y 7 días en condiciones frescas, ventiladas y sin cambios bruscos de temperatura.

Una vez cortada o cocinada

En crudo (cortada)

  • Pincela los bordes con un poco de limón o vinagre para evitar que se oxide.
  • Guarda en un táper hermético o envuelta en film, en la nevera.
  • Aguanta 1–2 días como mucho.

Cocinada:

  • Si la has asado, frito o salteado, guárdala en un táper cerrado en la nevera.
  • Mejor si la dejas enfriar antes de tapar, para evitar humedad y que fermente.
  • Puede durar hasta 3–4 días cocinada, según el tipo de receta.

Lo que no hay que hacer

  • No la dejes a temperatura ambiente si hace calor: se ablanda y amarga.
  • No la laves antes de guardarla: la humedad favorece el moho.
  • No la cortes si no la vas a usar: se oxida enseguida.
  • No la congeles cruda.
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Variedad: Cristal

La Cristal es una berenjena semilarga, de piel negra y forma muy uniforme. Su carne es blanca, suave y firme, con un sabor vegetal ligero y un punto apenas amargo que la hace muy versátil y fácil de cocinar. Es una variedad que conserva siempre su color, incluso al final del invierno, y tiene una textura consistente ideal para fritas, a la plancha o rellenas. Además, su planta tiene buena adaptación a ciclos largos y produce de forma homogénea durante toda la temporada

Es ideal para:

  • Freir
  • Rellenar
  • Asar o cocinar al horno
  • Guisos y pistos

Receta: Berenjenas asadas con tomate y queso tierno

  • Ingredientes

    (para 2-3 personas)

    • 2 berenjenas
    • 2 tomates maduros o tomate triturado natural (200 g aprox.)
    • 100–120 g de queso tierno o mozzarella
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal, pimienta y orégano seco
    • (Opcional) unas hojas de albahaca fresca o perejil

  • Preparación

    1. Precalienta el horno a 200 °C.
    2. Corta las berenjenas en rodajas gruesas. Opcional: échales sal y déjalas 15 min.
    3. En una bandeja, coloca las rodajas y úntalas con aceite por ambos lados.
    4. Hornea durante 20 minutos, hasta que estén blanditas.
    5. Mientras, sofríe el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Añade el tomate, sal, pimienta y orégano. Cocina 5–10 minutos.
    6. Saca las berenjenas del horno, pon una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y cubre con trozos de queso.
    7. Gratina 5–8 minutos más hasta que el queso se funda y se dore un poquito.
    8. Sirve con albahaca fresca o un chorrito de AOVE por encima.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.