¿Cómo conservar los jalapeños?

Entero y fresco

  • Guárdalos en la nevera en el cajón de las verduras, donde hay menos humedad y la temperatura es más suave.
  • No los laves antes de guardarlos, la humedad en la piel favorece el moho.
  • Puedes meterlos en una bolsa de tela, papel o plástico perforado, o envolverlos en papel de cocina seco dentro de una bolsa abierta.
  • Duran entre 7 y 10 días si están bien frescos y firmes.
  • A partir del día 5 es importante revisar si se empiezan a ablandar o arrugar.

Abierto o cortado

  • En táper hermético, lava, seca y corta el pimiento si ya lo vas a usar. Guarda los trozos en un tupper cerrado, preferiblemente con papel absorbente en el fondo para recoger humedad.
  • Dura hasta 2-4 días en la parte media de la nevera.
  • Si suelta agua o cambia de olor, es mejor cocinarlo enseguida.

¿Y si ya está muy maduro o se va a pasar?

Aprovecha al máximo, puedes hacer conserva casera en vinagre:

  1. Lava, corta los jalapeños (con o sin semillas).
  2. Hierve una mezcla de vinagre blanco + agua + sal (50/50).
  3. Mete los jalapeños en un tarro esterilizado con especias (ajo, laurel, pimienta).
  4. Vierte el líquido caliente, tapa y guarda en la nevera.

Lo que no debes hacer

  • No lo guardes mojado: la humedad acelera la putrefacción.
  • No lo encierres en una bolsa de plástico cerrada y húmeda.
  • No lo dejes fuera de la nevera si hace calor pues se ablanda, se fermenta o se arruga en 1-2 días.
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Es ideal para:

  • Horno o a la plancha
  • En vinagre, encurtido casero con ajo, sal y especias
  • Laminado en crudo, para ensaladas, tacos o tostadas
  • En salsas y guacamoles

Receta: Arroz salteado con jalapeños, maíz y queso tierno

  • Ingredientes

    (para 2 personas)

    • 1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
    • 2 jalapeños frescos
    • ½ taza de maíz cocido (puede ser de lata)
    • ½ cebolla
    • 1 huevo (opcional, para cuajar al final)
    • 80 g de queso tierno o semicurado (puede ser tipo havarti, mozzarella, manchego…)
    • AOVE, sal y pimienta

  • Preparación

    1. Corta los jalapeños en rodajas finas (quita las semillas si quieres suavidad).
    2. Pela y pica la cebolla.
    3. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
    4. Agrega el maíz escurrido y el arroz cocido. Mezcla bien y deja que se dore ligeramente, sin remover demasiado.
    5. Incorpora el queso en cubitos. Baja el fuego y deja que se derrita un poco.
    6. (Opcional) Casca un huevo en el centro y remueve hasta que cuaje, tipo arroz frito.
    7. Sirve caliente, con pimienta recién molida o un chorrito de lima si te gusta el contraste.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.