¿Cómo conservar el pimiento verde picante?

 Si está entero y fresco

  • Guárdalo en la nevera en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa de tela, de papel o plástico perforado.
  • No lo laves antes de guardarlo, la humedad acelera el deterioro.
  • Si son varios, lo ideal es que estén algo separados o con papel absorbente para evitar moho.
  • Dura hasta 7-10 días si está muy fresco.
  • A partir del día 5, vigila que no se arrugue o ablande.

Si ya lo has lavado o cortado

  • Sécalo muy bien con papel de cocina.
  • Guárdalos en un tupper con papel absorbente en la base y sin apilar demasiado.
  • Mejor en la parte alta de la nevera, donde hay menos humedad que en el cajón.
  • Dura 2-3 días máximo antes de que empiece a perder textura o soltar jugo.

¿Y si quieres conservarlos mucho tiempo?

¡Haz tu propio encurtido o conserva en aceite!

Opción 1: Encurtido

  • Lava y corta los pimientos (con o sin semillas).
  • Mételos en un tarro con mezcla de vinagre blanco, agua y sal (50/50) con especias al gusto (ajo, laurel, pimienta).
  • Reposa en la nevera: a partir de las 24h ya tienen sabor.
  • Duran hasta 2 meses refrigerados.


Opción 2: En aceite

  • Cocina ligeramente los pimientos (asar o escaldar).
  • Mételos en un tarro con aceite de oliva virgen, ajo y sal.
  • Siempre guardado en frío y bien cubierto de aceite.

Lo que no debes hacer

  • No los dejes fuera de la nevera en verano, se ablandan y fermentan en 1-2 días.
  • No los metas en bolsas de plástico cerradas sin ventilación, sobre todo si están húmedos.
  • No los mezcles con otros pimientos tocados o con moho, el picante no los protege del deterioro.
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¿Para qué es ideal?

  • A la plancha
  • Acompañar carnes o pescados
  • Bocadillos o tortillas
  • Vinagreta o encurtido

Receta: Aceite picante suave de pimiento verde con pan de masa madre y tomate rallado

  • Ingredientes

    • 2 pimientos verdes picantes frescos
    • 150 ml de aceite de oliva virgen extra suave
    • 1 diente de ajo
    • Una pizca de sal
    • (Opcional) una pizca de comino o ralladura de limón
    • Pan
    • Tomate maduro rallado (para acompañar)

  • Preparación

    1. Lava y seca los pimientos. Quita el rabito y, si quieres un picante muy suave, también las semillas.
    2. Córtalos en rodajas finas.
    3. Pela el ajo y lamínalo.
    4. En un cazo pequeño, añade el aceite, el ajo y los pimientos a fuego muy bajo (no debe freír, solo infusionar).
    5. Déjalo 10-15 minutos, hasta que el ajo esté dorado y el pimiento blando, sin que se queme.
    6. Cuela si quieres un aceite limpio, o guarda todo junto en un bote para ir usándolo con cuchara.
    7. Sirve con pan tostado, tomate rallado y un chorrito de este aceite picante suave por encima.