¿Cómo conservar la piparra?

Si están frescas y sin cortar

  • Guarda las piparras en la nevera en una bolsa de papel, de tela o en un táper sin cerrar del todo.
  • Colócalas en el cajón de las verduras, donde la humedad es más equilibrada.
  • No las laves antes de guardarlas ya que la humedad acelera su deterioro.
  • Duran hasta 7 días si están bien frescas.
  • A partir del día 5, revísalas: si alguna se arruga o ablanda, cocínala cuanto antes.

Si ya están lavadas o troceadas

  • Sécalas muy bien.
  • Guárdalas en un tupper con papel absorbente en el fondo y sin apilar demasiado.
  • Duran 2-3 días como máximo.
  • Perfectas para salteados, tortillas o vinagretas.

¿Y si quiero conservarlas más tiempo?

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Piparras en vinagre (semi caseras)

  1. Lava y seca las piparras.
  2. Mételas en un tarro de cristal esterilizado.
  3. Cubre con una mezcla de vinagre blanco + agua (50/50), sal y si quieres un toque de azúcar, ajo o laurel.
  4. Guarda en la nevera.

En 3-4 días empiezan a coger sabor. Duran hasta 2-3 meses si están bien cubiertas.

Lo que no debes hacer

  • No las dejes fuera de la nevera si hace calor pues se arrugan o fermentan muy rápido.
  • No las encierres húmedas en bolsas cerradas ya que saldrá moho.
  • No mezcles piparras buenas con otras tocadas, una sola puede estropear el lote.
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Variedad: Lombarda

La piparra lombarda es la prima morada de la clásica piparra verde. Mucho más vistosa, pero igual de tierna y suave. Tiene ese punto entre dulce y ligeramente picante (muy ligero), que la hace adictiva. No rasca como otras guindillas, pero alegra cualquier plato.

Es ideal para:

  • Aperitivo
  • A la plancha
  • Encurtir y conservar

Receta: Piparras salteadas con huevo a baja temperatura y pan crujiente

  • Ingredientes

    (para dos personas)

    • 1 manojo de piparras frescas (8-10 piezas)
    • 2 huevos
    • Pan
    • AOVE, sal y pimienta negra
    • (Opcional) un chorrito de vinagre de Jerez o limón
    • (Opcional) escamas de sal o pimentón dulce para terminar

  • Preparación

    1. Lava las piparras, sécalas y corta el rabito.
    2. Si son muy largas, pártelas por la mitad.
    3. En una sartén con un poco de AOVE, saltea las piparras a fuego medio-alto 3-4 minutos, hasta que se doren un poco y queden tiernas pero aún crujientes. Añade sal y pimienta.
    4. Si te gusta el punto ácido, echa un chorrito de vinagre al final.
    5. Mientras tanto, cuece los huevos a baja temperatura: Si puedes, 7 minutos en agua a 70-75 °C (o en la vaporera). Si no, hazlos pochados o pasados por agua.
    6. Tuesta el pan y colócalo como base en el plato. Encima, las piparras calientes. Y sobre ellas, el huevo.
    7. Termina con un chorrito de aceite, sal en escamas y, si quieres, pimentón dulce.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.