
¿Cómo conservar la piparra?
Si están frescas y sin cortar
- Guarda las piparras en la nevera en una bolsa de papel, de tela o en un táper sin cerrar del todo.
- Colócalas en el cajón de las verduras, donde la humedad es más equilibrada.
- No las laves antes de guardarlas ya que la humedad acelera su deterioro.
- Duran hasta 7 días si están bien frescas.
- A partir del día 5, revísalas: si alguna se arruga o ablanda, cocínala cuanto antes.
Si ya están lavadas o troceadas
- Sécalas muy bien.
- Guárdalas en un tupper con papel absorbente en el fondo y sin apilar demasiado.
- Duran 2-3 días como máximo.
- Perfectas para salteados, tortillas o vinagretas.
¿Y si quiero conservarlas más tiempo?
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Piparras en vinagre (semi caseras)
- Lava y seca las piparras.
- Mételas en un tarro de cristal esterilizado.
- Cubre con una mezcla de vinagre blanco + agua (50/50), sal y si quieres un toque de azúcar, ajo o laurel.
- Guarda en la nevera.
En 3-4 días empiezan a coger sabor. Duran hasta 2-3 meses si están bien cubiertas.
Lo que no debes hacer
- No las dejes fuera de la nevera si hace calor pues se arrugan o fermentan muy rápido.
- No las encierres húmedas en bolsas cerradas ya que saldrá moho.
- No mezcles piparras buenas con otras tocadas, una sola puede estropear el lote.
Variedad: Lombarda
La piparra lombarda es la prima morada de la clásica piparra verde. Mucho más vistosa, pero igual de tierna y suave. Tiene ese punto entre dulce y ligeramente picante (muy ligero), que la hace adictiva. No rasca como otras guindillas, pero alegra cualquier plato.
Es ideal para:
Receta: Piparras salteadas con huevo a baja temperatura y pan crujiente
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Ingredientes
(para dos personas)
- 1 manojo de piparras frescas (8-10 piezas)
- 2 huevos
- Pan
- AOVE, sal y pimienta negra
- (Opcional) un chorrito de vinagre de Jerez o limón
- (Opcional) escamas de sal o pimentón dulce para terminar
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Preparación
- Lava las piparras, sécalas y corta el rabito.
- Si son muy largas, pártelas por la mitad.
- En una sartén con un poco de AOVE, saltea las piparras a fuego medio-alto 3-4 minutos, hasta que se doren un poco y queden tiernas pero aún crujientes. Añade sal y pimienta.
- Si te gusta el punto ácido, echa un chorrito de vinagre al final.
- Mientras tanto, cuece los huevos a baja temperatura: Si puedes, 7 minutos en agua a 70-75 °C (o en la vaporera). Si no, hazlos pochados o pasados por agua.
- Tuesta el pan y colócalo como base en el plato. Encima, las piparras calientes. Y sobre ellas, el huevo.
- Termina con un chorrito de aceite, sal en escamas y, si quieres, pimentón dulce.
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⚠️ Aviso
Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.