Guía sobre como conservar el tomate óptima

Si el tomate está maduro y lo vas a consumir en pocos días

  • Guárdalo fuera de la nevera, a temperatura ambiente.
  • Coloca los tomates en una fuente o bandeja, sin apilar y con el rabito hacia abajo (ayuda a que pierdan menos humedad).
  • El sitio debe ser fresco, seco y sin sol directo.
  • No los laves hasta el momento de consumirlos.

Duración:

  • En verano, hasta 4-5 días fuera del frigo si están en buen punto.
  • Ideal para que mantengan su sabor, olor y textura natural.

Si están muy maduros y no los vas a usar enseguida

  • Guárdalos en la nevera, pero con cuidado.
  • Mételos en la parte menos fría del frigorífico (arriba o en la puerta).
  • Lo mejor es envolverlos individualmente en papel de cocina seco y colocarlos en un táper o caja ventilada.
  • Sácalos 30-60 minutos antes de comerlos para que recuperen sabor y aroma (el frío los apaga temporalmente).
  • Duran hasta 5-6 días más si están bien protegidos.

Lo que no debes hacer

  • No los metas en la nevera si están verdes o poco maduros: el frío interrumpe su maduración y quedan insípidos.
  • No los guardes apilados o aplastados: se dañan y se estropean por puntos de presión.
  • No los guardes mojados: la humedad favorece el moho.
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Variedad: Óptima

El tomate Óptima es una variedad de ciclo medio, redondo, liso y de tamaño medio a grande. Se cultiva mucho porque es muy agradecido: resiste bien el transporte, no se raja con facilidad y su carne es firme pero jugosa. Es ideal para quien busca un tomate versátil, que sirva tanto para comer crudo como para cocinar. No es el más dulce ni el más aromático, pero cuando se cultiva bien y se recoge en su punto, da muy buen resultado.

Receta: Tartar de tomate óptima con aguacate y encurtidos

  • Ingredientes

    (para dos personas)

    • 2 tomates óptima bien maduros
    • 1 aguacate
    • 4-5 pepinillos en vinagre o alcaparras
    • 1 cebolleta o media cebolla morada
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de medio limón o vinagre suave
    • Sal y pimienta negra
    • (Opcional) Mostaza suave
    • (Opcional) Pan rústico tostado para acompañar

  • Preparación

    1. Lava los tomates, quítales el pedúnculo y pélalos (si quieres una textura más fina).
    2. Córtalos en dados pequeños y ponlos en un colador 5 minutos para que suelten parte del agua.
    3. Pela el aguacate y córtalo también en daditos. Pica la cebolleta y los pepinillos.
    4. Mezcla todo en un bol, añade un buen chorro de AOVE, el zumo de limón o vinagre, sal, pimienta y si quieres un poquito de mostaza.
    5. Deja reposar 5-10 minutos para que se integren los sabores.
    6. Sirve en platos hondos, boles pequeños o montado en forma de tartar con un aro de cocina para una presentación de 10.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.