Lerne Iñigo Azpilicueta, unseren Landwirt von weißer Spargel.

Iñigo Azpilicueta

Iñigo Azpilicueta

Ubicación Standort

Cábrega, Navarra

Sobre Seine Geschichte

Mein Onkel betrieb den Hof, auf dem ich heute arbeite, und baute Getreide und Sonnenblumen an. Ich erkannte sofort, dass dieses Land mehr Ertrag bringen würde, also wagte ich den Schritt und pflanzte in Navarra Bio-Spargel an, auf fruchtbarem Trockenland, das ein Produkt mit echtem Geschmack hervorbringt. Mein Vater, der sein ganzes Leben lang in diesem Geschäft tätig war, half mir dabei. Dank ihm habe ich heute einen starken, gesunden Spargelhain und ein Projekt, das mich erfüllt. Ich liebe meine Arbeit, auch wenn ich weiß, wie hart sie ist. Hier wird nichts verschenkt. Aber wenn jemand meinen Spargel probiert und wiederkommt, ergibt alles einen Sinn. Ich bin EAP beigetreten, weil ich an einen faireren, direkteren Verkauf glaube, der die Arbeit des Hofes respektiert. Mein Hof liegt im Berrueza-Tal in Navarra. Fruchtbarer Boden, kühles Klima und Trockenlandwirtschaft. Er ist nicht sehr groß, aber ich pflege ihn wie einen Garten. Während der Saison helfen mir vier Arbeiter, und hier weiß jeder, was er tut, und tut es mit Respekt.

📍 Hier befindet sich unser Landwirt

Anbauart:

Ökologisch

Über seinen Anbau

  • Ich baue Bio-Weißspargel der Sorte Grolim an. Er trägt die Herkunftsbezeichnung Navarra. Er ist dick, zart und aromatisch. Man merkt, dass er im Trockenanbau angebaut wird. Hier gibt es keine Chemikalien oder Hektik. Nur gute Erde und gut gemachte Arbeit. Einige Kunden haben mir gesagt, er zergeht auf der Zunge. Und ja, ich glaube ihnen.

Seine Vision der Landwirtschaft

  • Das Landleben gibt mir ein Gefühl der Freiheit. Aber ich sage Ihnen auch, dass es nicht einfach ist. Wir brauchen immer mehr Investitionen, mehr Land, mehr Inputs … und der Preis, den wir dafür bekommen, bleibt derselbe. Wenn wir die Erträge nicht gerecht verteilen, werden wir ohne Produzenten dastehen. Und der Generationswechsel … das ist kompliziert. Es gibt nur wenige von uns, die weitermachen. Aber ich bin sicher, dieses Land ist es wert.

Die schweren Zeiten

  • Das Landleben gibt mir ein Gefühl der Freiheit. Aber ich sage Ihnen auch, dass es nicht einfach ist. Wir brauchen immer mehr Investitionen, mehr Land, mehr Inputs … und der Preis, den wir dafür bekommen, bleibt derselbe. Wenn wir die Erträge nicht gerecht verteilen, werden wir ohne Produzenten dastehen. Und der Generationswechsel … das ist kompliziert. Es gibt nur wenige von uns, die weitermachen. Aber ich bin sicher, dieses Land ist es wert.

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