Avocado ist eines jener Produkte, bei denen man es entweder richtig macht … oder es schmeckt einem nicht. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um es aufzubewahren, reifen zu lassen, zu verzehren und das Beste daraus zu machen. Wenn Sie bereits eines zu Hause haben oder darüber nachdenken, eines zu bestellen, ist dieser Beitrag für Sie.

Wie lässt man Avocados reifen?

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Avocado beim Erhalt steinhart ist. Das ist normal.

  • Lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, außerhalb des Kühlschranks.
  • Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie es neben eine Banane oder einen Apfel. Das von ihnen abgegebene Ethylen trägt dazu bei, dass die Früchte in 1–2 Tagen reifen.
  • Wenn es sich leicht weich anfühlt (als ob Sie den fleischigen Teil Ihrer Hand unter Ihrem Daumen drücken würden), ist es fertig.
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Wie bewahrt man es auf?

Wenn die Avocado reif ist, bewahren Sie sie im Ganzen oder verpackt im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 1–2 Tagen.

Nach dem Öffnen:

  • Bewahren Sie den Knochen in der Hälfte auf, die Sie behalten möchten.
  • Wickeln Sie es in Folie ein oder legen Sie es in eine fest verschlossene Tupperware.
  • Das Hinzufügen einiger Tropfen Zitrone hilft, Oxidation zu verhindern.
  • Verbrauchen Sie es innerhalb von maximal 24–48 Stunden, damit es nicht dunkler wird.

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Wie schält und verzehrt man es?

Einfach und unkompliziert:

  1. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und drehen Sie dabei den Kern um sie herum.
  2. Die beiden Hälften voneinander trennen und den Knochen vorsichtig entfernen (hierfür kann ein Löffel hilfreich sein).
  3. Wenn Sie das Fruchtfleisch zum Streichen oder Würfeln verwenden möchten, löffeln Sie es mit einem Löffel heraus.
  4. Sie können auch direkt aus der Schale Scheiben für Toast oder Salate herstellen.

Sorten

  • Speck

    (20. Oktober - 10. Dezember)

    Avocado mit dünner, glatter, hellgrüner Schale. Ihr Geschmack ist mild und weniger fettig als bei anderen Sorten.

  • Stark

    (20. November - 20. Januar)

    Länglich geformt, mit glatter, grüner Haut. Das Fleisch ist cremig und der Geschmack intensiver als bei Speck. Sehr ausgewogen in Textur und Fett.

  • Hass

    (25. Dezember - 20. April)

    Die beliebteste Sorte. Raue Schale, die mit zunehmender Reife dunkler wird. Intensiver Geschmack, sehr cremige Konsistenz und reich an gesunden Fetten.

  • Lamm Hass

    (25. März – Juni/Juli)

    Eine späte Hass-Sorte. Geschmack und Textur sind sehr ähnlich, sie hält sich aber länger am Baum. Ihre Schale ist etwas dicker und die Reifezeit stabiler.

  • Schilf

    (Juni - August)

    Rund und groß, mit dicker, glatter Schale. Die Konsistenz ist sehr cremig, fast butterartig, und der Geschmack ist mild und dennoch langanhaltend.

🍽 Rezept: Mit Couscous gefüllte Avocados mit sonnengetrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und knusprigen Kichererbsen

  • Zutaten:

    (für zwei Personen)

    • 2 reife Avocados
    • ½ Tasse Couscous
    • 6-8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft und gehackt)
    • Eine Handvoll schwarze Oliven
    • 100 g gekochte Kichererbsen
    • Saft einer halben Zitrone
    • Natives Olivenöl extra
    • Oregano, Salz und Pfeffer
    • Frische Petersilie (optional)

  • Vorbereitung:

    1. Den Couscous hydrieren: heißes Wasser + Salz + 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel und einem Spritzer EVOO auflockern.
    2. Die Kichererbsen in einer Pfanne oder Heißluftfritteuse rösten: Öl, Salz, Oregano und mittlere Hitze, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
    3. Die getrockneten Tomaten und Oliven klein schneiden, mit dem Couscous vermengen und den Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Bei Bedarf mit einem Löffel etwas aushöhlen, um den Hohlraum zu vergrößern.
    5. Füllen Sie jede Hälfte mit der Mischung, belegen Sie sie mit knusprigen Kichererbsen und garnieren Sie das Ganze mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und gehackter Petersilie.