¿Cómo conservar las fresas?

Recién llegadas a casa:

  • No las laves aún.
  • Saca las fresas del envase de plástico o bandeja donde vienen. La condensación y la falta de ventilación las estropea.
  • Revisa una a una y retira cualquier fresa golpeada o con moho (el moho se extiende rapidísimo al resto).
  • Si ves alguna muy madura pero sana, resérvala para consumir primero o congelar.

Conservación en la nevera (sin lavarlas):

  • Coloca las fresas en una sola capa sobre papel de cocina seco en un táper ancho o fuente de cristal.
  • Si necesitas apilar, intercala capas con papel absorbente.
  • Deja el recipiente destapado o con tapa sin cerrar del todo, para que respire sin resecarse.
  • Aguantan bien 4-5 días, incluso hasta 6 si están muy frescas.

¿Cuándo se lavan?

Justo antes de consumirlas. Lávalas con agua fría, sin quitarles el rabito (el agua entra por ahí y las empapa por dentro). Sécalas bien con papel o un paño limpio si las vas a usar en un plato frío o postre.

¿Se pueden congelar?

Sí, y es muy útil para aprovecharlas maduras o a punto de pasarse.

Paso a paso:

  1. Lávalas, quita el rabito y sécalas muy bien.
  2. Ponlas en una bandeja separadas para congelar primero sin que se peguen.
  3. Luego pásalas a una bolsa zip o táper.

Duran hasta 6 meses en el congelador. Al descongelar quedan blandas, pero son perfectas para batidos, compotas, mermeladas o tartas.

Lo que no debes hacer

  • No las laves y luego guardes húmedas, se enmohecen rápido.
  • No las metas en bolsas cerradas sin ventilación.
  • No las dejes a temperatura ambiente más de un día si hace calor, pierden sabor y firmeza.
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🍓 Variedad: San Andrés

La variedad San Andrés es una fresa muy apreciada por su sabor intenso y equilibrado, con un buen punto de dulzor incluso en las primeras semanas de cosecha. Tiene una forma cónica alargada, bastante homogénea, y una coloración rojo brillante que la hace especialmente atractiva visualmente. Su pulpa es firme pero jugosa, ideal tanto para comer fresca como para usar en repostería o recetas. Además, al ser una variedad de día neutro, se adapta bien a distintas épocas del año y mantiene una buena producción sin depender tanto de la duración de la luz solar. Por eso, suele ser una apuesta segura para quienes buscan calidad, sabor y consistencia.

Receta: Tartar de fresas con toque balsámico y almendra crujiente

  • Ingredientes

    (para dos personas)

    • 250 g de fresas frescas
    • 1 cucharada de vinagre balsámico (o zumo de limón si prefieres)
    • 1 cucharada de miel, sirope de agave o azúcar
    • 1 cucharada de almendras laminadas o troceadas (también sirve nuez o pistacho)
    • Unas hojas de menta fresca (opcional)
    • (Opcional) Un toque de ralladura de limón o naranja

  • Preparación

    1. Lava y seca muy bien las fresas. Quita el rabito y córtalas en daditos pequeños (como si hicieras un tartar de tomate).
    2. En un bol, mezcla las fresas con el balsámico y la miel. Deja reposar 5-10 minutos para que suelten jugo y se marinen un poco.
    3. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
    4. Sirve el tartar en cuencos pequeños o en forma de montaña con un aro para una presentación de 10.
    5. Añade por encima las almendras tostadas, un poco de ralladura de cítrico y unas hojas de menta fresca.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.