Anleitung zum Einmachen von Mini-Lauch

Im Kühlschrank (ganz und ungewaschen)

  • Den Mini-Lauch ungewaschen und ungeschnitten lagern.
  • Wickeln Sie sie in leicht feuchtes Küchenpapier, um die natürliche Feuchtigkeit zu bewahren.
  • Legen Sie sie in eine perforierte Plastiktüte oder einen Stoffbeutel und bewahren Sie sie im Gemüsefach auf.
  • Gut konserviert halten sie bis zu 7–10 Tage.
  • Ab dem 4.–5. Tag können sie bei zu viel Feuchtigkeit weich werden oder gummiartig werden.

Bereits gewaschen oder geschnitten

  • Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter mit saugfähigem Papier in der Mitte des Kühlschranks auf.
  • Versuchen Sie, sie innerhalb von höchstens 2–3 Tagen zu verbrauchen: Sie verlieren schnell an Konsistenz und Geschmack.

Kann es eingefroren werden?

Ja, und sie lassen sich sehr gut einfrieren, wenn Sie es folgendermaßen machen:

  1. Den Mini-Lauch gut waschen und trocknen.
  2. Schneiden Sie sie in Scheiben oder Julienne-Streifen, je nachdem, wie Sie sie normalerweise verwenden.
  3. Optional 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken (das verbessert die Konsistenz beim Auftauen).
  4. Gut abtropfen lassen und auf einem Tablett einfrieren.
  5. Geben Sie sie dann in einen Druckverschlussbeutel oder eine Tupperware.

Gefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar und können direkt in Eintöpfen, Cremes oder Omeletts verwendet werden.

Was Sie nicht tun sollten

  • Lassen Sie sie nicht bei Zimmertemperatur liegen: Sie trocknen schnell aus, verformen sich und verderben.
  • Wenn Sie sie nicht verwenden, waschen Sie sie vor der Lagerung nicht, da Feuchtigkeit den Verfall beschleunigt.
  • Legen Sie sie nicht in geschlossene Beutel ohne Belüftung, da sie durch Kondensation verrotten.
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🧄 Sorte: Knoblauch-Lauch

Der Mini-Lauch, auch Knoblauch-Lauch genannt, ist wie der kleine Bruder des klassischen Lauchs, aber viel vielseitiger. Er hat einen milden Geschmack, etwas süßer als Knoblauch, aber ohne die starke Schärfe. Er ist von oben bis unten zart, sodass man ihn fast für alles verwenden kann, und er muss nicht wie die größeren Sorten grob geschält werden.

Diese Sorte ist ideal für:

  • Ofen
  • Eisen
  • Tortillas
  • Als Basis für Cremes

Rezept: Mini-Lauch-Confit mit pochiertem Ei und knusprigem Brot

  • Zutaten

    (für 2 Personen)

    • 1 Bund Mini-Lauch (ca. 8-10 Stück)
    • 2 Eier
    • Natives Olivenöl extra (großzügige Menge, fast genug, um den Lauch zu bedecken)
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz und schwarzer Pfeffer
    • Rustikales oder Sauerteigbrot als Beilage
    • (Optional) 1 Spritzer Essig zum Pochieren der Eier

  • Vorbereitung

    1. Den Mini-Lauch gut putzen, die Wurzeln und das zähe Grün abschneiden (ggf. für die Brühe aufbewahren).
    2. Lassen Sie sie ganz oder schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
    3. Bedecken Sie den Boden einer tiefen Bratpfanne oder Auflaufform mit EVOO (fast vollständig bedeckt) und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
    4. Kochen Sie den Lauch 20–25 Minuten lang bei sehr geringer Hitze, bis er ganz weich, aber nicht gebräunt ist.
    5. In der Zwischenzeit die pochierten Eier zubereiten: Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen. Jedes Ei in eine Schüssel schlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingeben. 2–3 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
    6. Servieren Sie den Lauch warm mit etwas Öl vom Confit darauf, dem pochierten Ei obendrauf und geröstetem Brot an der Seite.
    7. Zum Schluss mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Mehrspaltig

  • ⚠️ Hinweis

    Dieses Produkt ist nicht biologisch , wurde aber von Landwirten angebaut, die alle europäischen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit strikt einhalten . Bei EAP legen wir Wert auf Rückverfolgbarkeit, faire Behandlung und Vertrauen. Wir arbeiten eng mit Landwirten zusammen, die ihre Felder verantwortungsvoll und engagiert pflegen.