Guía para conservar el mini puerro

En la nevera (entero y sin lavar)

  • Guarda los mini puerros sin lavar y sin cortar.
  • Envuélvelos en papel de cocina ligeramente húmedo para mantener la humedad natural.
  • Mételos en una bolsa de plástico perforada o bolsa de tela, y guárdalos en el cajón de las verduras.
  • Bien conservados, aguantan hasta 7-10 días.
  • A partir del día 4-5, pueden empezar a ablandarse o a ponerse gomosos si hay demasiada humedad.

Ya lavados o cortados

  • Guárdalos en un tupper hermético con papel absorbente, en la parte media de la nevera.
  • Intenta usarlos en 2-3 días como máximo: pierden textura y sabor enseguida.

¿Se puede congelar?

Sí, y se congelan muy bien si lo haces así:

  1. Lava y seca bien los mini puerros.
  2. Córtalos en rodajas o juliana, según cómo suelas usarlos.
  3. Escáldalos opcionalmente 1 minuto en agua hirviendo y pásalos por agua fría (esto mejora la textura al descongelar).
  4. Escúrrelos bien y congélalos en una bandeja.
  5. Luego pásalos a una bolsa zip o táper.

Duran hasta 3 meses congelados, y puedes usarlos directamente en guisos, cremas o tortillas.

Lo que no debes hacer

  • No los dejes a temperatura ambiente: se secan, se doblan y se estropean rápido.
  • No los laves antes de guardarlos si no los vas a usar ya que la humedad acelera el deterioro.
  • No los metas en bolsas cerradas sin aireación ya que se pudren por condensación.
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🧄 Variedad: Ajo-puerro

El mini puerro, también conocido como ajo-puerro, es como el hermano pequeño del puerro clásico, pero mucho más versátil. Tiene un sabor suave, algo más dulce que el ajo pero sin ese picante fuerte. Es tierno de arriba abajo, se aprovecha casi todo, y no hace falta pelarlo a lo bruto como los grandes.

Esta variedad es ideal para:

  • Horno
  • Plancha
  • Tortillas
  • Como base de cremas

Receta: Mini puerros confitados con huevo poché y pan crujiente

  • Ingredientes

    (para 2 personas)

    • 1 manojo de mini puerros (unos 8-10 piezas)
    • 2 huevos
    • Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa, para cubrir casi los puerros)
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta negra
    • Pan rústico o de masa madre para acompañar
    • (Opcional) 1 chorrito de vinagre para escalfar los huevos

  • Preparación

    1. Limpia bien los mini puerros, corta las raíces y la parte verde más dura (resérvala para caldo si quieres).
    2. Déjalos enteros o córtalos por la mitad a lo largo.
    3. En una sartén honda o cazuela, cubre el fondo con AOVE (que casi los cubra) y añade una hoja de laurel.
    4. Cocina a fuego muy suave los puerros durante 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernos pero sin dorarse.
    5. Mientras tanto, haz los huevos poché: Hierve agua con un chorrito de vinagre. Casca cada huevo en un cuenco. Crea un remolino en el agua con una cuchara y echa el huevo suavemente. Cocina 2-3 minutos y saca con espumadera.
    6. Sirve los puerros tibios con un poco del aceite del confitado por encima, el huevo poché encima y pan tostado al lado.
    7. Termina con sal gorda y pimienta recién molida.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.