Guía para conservar el tomate barbastro:

¿Dónde guardarlo?

  • Fuera de la nevera, siempre que no esté muy maduro. Este tomate necesita estar a temperatura ambiente para no perder sabor ni textura. Lo ideal: una cesta o bandeja amplia, sin apilarlos. Mejor si los separas con papel o trapo de cocina.
  • Sitio fresco y ventilado: ni sol directo ni lugares cerrados.
  • Nunca en la nevera si está entero y firme. El frío cambia su textura y mata el sabor. Solo mételo en la nevera si está muy maduro y no lo vas a usar en 24h.

¿Cuánto dura?

  • Si está en su punto justo: 3-4 días a temperatura ambiente.
  • Si está muy maduro: guárdalo en nevera y úsalo en 1-2 días.
  • A partir del día 4, puede empezar a ablandarse, arrugarse o abrirse.

¿Cómo conservarlo si está cortado?

Guardar en la nevera

  • En un tupper o cubierto con film, con la parte cortada hacia abajo.
  • Dura 1-2 días sin perder mucho sabor.

Lo que no hay que hacer

  • No lo metas en bolsas cerradas ni plásticas.
  • No lo pongas junto a frutas como manzana o plátano (emiten etileno y lo hacen madurar más rápido).
  • No lo laves hasta que lo vayas a consumir.

Consejo extra

Si tienes varios y están madurando a la vez, ordénalos por estado de madurez:

  • Los más verdes o firmes, déjalos abajo o separados.
  • Los más maduros, arriba y a la vista, para usarlos primero.
    Y si ves que alguno empieza a abrirse o pasarse… ¡úsalo para gazpacho, salmorejo o sofrito!
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🍅 Variedad: Barbastro

El tomate rosa de Barbastro es de los que tienen buen nombre por algo. Destaca por su tamaño, su piel fina y su sabor suave, con un punto dulce muy agradable. Tiene carne firme, pocas semillas y es perfecto para comer en crudo.

Receta: Tomate Rosa de Barbastro con burrata, aceite de ajo y albahaca fresca

  • Ingredientes

    • 1 tomate rosa de Barbastro grande y maduro
    • 1 burrata fresca (125 g aprox.)
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal en escamas
    • Pimienta negra recién molida
    • Hojas de albahaca fresca (o perejil si no tienes)

  • Preparación

    1. Lava y seca bien el tomate. Córtalo en rodajas gruesas, como de 1 cm.
    2. Coloca las rodajas en un plato amplio, sin montarlas unas sobre otras.
    3. En un bol pequeño, ralla o machaca el ajo y mézclalo con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Déjalo reposar 5 minutos para que infusione.
    4. Coloca la burrata en el centro del plato, sobre el tomate.
    5. Pon el aceite de ajo por encima, dejando que caiga también sobre el tomate.
    6. Añade sal en escamas, un poco de pimienta y hojas de albahaca fresca rotas con las manos.

  • ⚠️ Aviso

    Este producto no es ecológico, pero ha sido cultivado por agricultores que cumplen estrictamente con toda la normativa europea en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad. En EAP priorizamos la trazabilidad, el trato justo y la confianza. Trabajamos mano a mano con agricultores que cuidan sus campos con responsabilidad y compromiso.