Col Lombarda

Hojas compactas de color morado intenso, textura firme y crujiente. Sabor dulce y suave, con notas ligeramente picantes en crudo. Ideal para salteados, guisos o cruda en ensaladas. Muy rica en antocianinas, vitamina C y fibra.

🇪🇸 Origen:

Alicante

 🧑🏼‍🌾 Variedad:

Red Drumhead

 🌱 Cultivo:

Convencional
Col Lombarda
⬇️ Guía práctica

¿Cómo conservarlo?

  • Guárdala entera en el cajón de la nevera, sin lavar.
  • Usa bolsa perforada o papel absorbente para evitar humedad.
  • Si cortas una parte, protege bien el corte con film o en un tupper.
  • Retira hojas exteriores si se resecan o cambian de color.
  • Se puede escaldar y congelar en tiras para usar más adelante.
  • Al cocinarla, añade vinagre o limón para mantener su color morado.

¿Tengo que guardarlo en la nevera, a temperatura ambiente o en el congelador?

🏠 Temperatura ambiente

No aplica

🫧 Nevera

Sí, en bolsa perforada o envuelta.

❄️ Congelador

Sí, previamente escaldada.

Duración orientativa:

🏠 Ambiente correcto

No aplica

🫧 Nevera

1–2 semanas

❄️ Congelador

3–4 meses (escaldada)

Pastel gratinado de col lombarda, patata y bechamel

Ingredientes:

  • ½ col lombarda
  • 3–4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada, sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional, para gratinar)

👨🏻‍🍳 Preparación

  1. Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela y corta en rodajas.
  2. Lava y corta la lombarda en tiras finas. Sofríe la cebolla picada en aceite y, cuando esté blanda, añade la col. Cocina tapada unos 15–20 min a fuego medio hasta que esté tierna. Salpimienta al gusto.
  3. Prepara una bechamel ligera: derrite mantequilla, añade harina y remueve 1–2 minutos. Ve añadiendo leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Añade sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
  4. Monta el pastel en una fuente para horno:
    Capa de patata
    Capa de lombarda cocinada
    Bechamel
    Repite capas hasta terminar
  5. Termina con bechamel y queso rallado por encima si te apetece.
  6. Gratina al horno 10–15 minutos a 200 °C hasta que esté dorado.

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