Setas

Sombrero oscuro, textura carnosa y sabor profundo, con un inconfundible toque umami. Muy aromáticas, perfectas para salteados, caldos, sopas o como guarnición vegetal. Ricas en fibra, vitaminas del grupo B y compuestos beneficiosos como los beta-glucanos.

🇪🇸 Origen:

Albacete

 🧑🏼‍🌾 Variedad:

Shiitake

 🌱 Cultivo:

convencional
Setas
⬇️ Guía práctica

¿Cómo conservarlo?

  • Guárdalas en la parte baja de la nevera, sin humedad.
  • Usa bolsa de papel o recipiente aireado, nunca cerrado herméticamente.
  • No lavar al guardarlas: solo justo antes de cocinarlas.
  • Si empiezan a secarse, úsalas en guisos o salsas.
  • Los tallos son fibrosos: úsalos para caldo o retíralos.
  • También se pueden deshidratar en casa y guardar en tarro cerrado.

¿Tengo que guardarlo en la nevera, a temperatura ambiente o en el congelador?

🏠 Temperatura ambiente

Solo unas horas, si no hace calor.

🫧 Nevera

Ideal, en la parte baja y sin humedad.

❄️ Congelador

Solo cocinadas. Crudas pierden textura.

Duración orientativa:

🏠 Ambiente correcto

No aplica

🫧 Nevera

5–7 días

❄️ Congelador

2–3 meses (ya cocinadas)

Salteado de shiitake con ajo y soja

Ingredientes:

  • 200g de setas shiitake
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva o sésamo
  • Cebollino o perejil (opcional)

👨🏻‍🍳 Preparación

  1. Limpia las setas con un paño húmedo y corta los tallos si están duros.
  2. Corta en láminas y saltea con aceite y ajo picado hasta que se doren.
  3. Añade la salsa de soja y deja reducir 1 minuto.
  4. Sirve caliente con cebollino fresco o como guarnición.