Trufa

Exterior rugoso, oscuro y con aroma intenso, penetrante y terroso. Sabor elegante y profundo. Se usa en crudo, rallada o en láminas finas. Basta muy poco para transformar un plato sencillo en algo excepcional.

🇪🇸 Origen:

España

 🧑🏼‍🌾 Variedad:

Trufa Negra (Tuber Melanosporum)

 🌱 Cultivo:

Convencional
Trufa
⬇️ Guía práctica

¿Cómo conservarlo?

  • Enfría en tarro hermético con papel absorbente seco.
  • Cambia el papel cada 1–2 días para evitar humedad.
  • No lavar ni pelar hasta justo antes de usar.
  • Se puede guardar junto a huevos o arroz: absorben su aroma.
  • Si la congelas, envuélvela bien y rállala sin descongelar.
  • Nunca cocinar directamente: añadir al final sobre el plato caliente.

¿Tengo que guardarlo en la nevera, a temperatura ambiente o en el congelador?

🏠 Temperatura ambiente

No. Pierde aroma rápidamente.

🫧 Nevera

Siempre. Ideal en tarro hermético con papel.

❄️ Congelador

Sí. Bien envuelta, se conserva meses.

Duración orientativa:

🏠 Ambiente correcto

No aplica.

🫧 Nevera

7–10 días

❄️ Congelador

hasta 6 meses

Huevos revueltos con trufa negra

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6–8 g de trufa negra
  • Sal y pimienta

👨🏻‍🍳 Preparación

  1. Casca los huevos y bátelos ligeramente con sal y pimienta.
  2. Cocina lentamente con mantequilla hasta que estén cremosos.
  3. Apaga el fuego y ralla trufa por encima generosamente.
  4. Deja reposar unos segundos para que libere aroma y sirve caliente.

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Félix Día Morales

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