Ajos Tiernos

Tallos largos y delgados con bulbo pequeño y tierno. Sabor suave a ajo sin ese picante fuerte de los ajos secos. Perfectos para saltear, asar o usar crudos en crujidos y aliños. Aportan fibra, antioxidantes y compuestos saborizantes sin agredir el paladar.

🇪🇸 Origen:

Valencia

 🧑🏼‍🌾 Variedad:

Cama Llarga Morado - Cama Corta

 🌱 Cultivo:

Convencional
Ajos Tiernos
⬇️ Guía práctica

¿Cómo conservarlo?

  • Guarda los ajos tiernos sin lavar en la nevera, envueltos en un paño o bolsa ventilada.
  • No los laves hasta justo antes de usarlos.
  • Si la parte blanca empieza a endurecerse, córtala y usa la parte más tierna y verde.
  • Para congelar, blanquéalos 1–2 min, enfría y guarda en bolsa cerrada.
  • Úsalos al final de la cocción para mantener su sabor más fresco.

¿Tengo que guardarlo en la nevera, a temperatura ambiente o en el congelador?

🏠 Temperatura ambiente

No aplica

🫧 Nevera

Ideal. En el cajón de verduras, envueltos.

❄️ Congelador

Sí, si están blanqueados primero.

Duración orientativa:

🏠 Ambiente correcto

No aplica

🫧 Nevera

7–10 días

❄️ Congelador

3–4 meses (blanqueados)

Timbal de quinoa con ajos tiernos y setas shiitake

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 200 g de setas shiitake frescas
  • 1 manojo de ajos tiernos (parte blanca y verde)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo (opcional para fondo)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • AOVE, sal y pimienta
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Perejil picado

👨🏻‍🍳 Preparación

  1. Lava la quinoa bajo agua fría. Hierve 2 tazas de caldo o agua con una pizca de sal, añade la quinoa, baja el fuego y cocina 12–15 min hasta que esté tierna. Reserva tapada.
  2. Saltea las setas, limpia y corta las shiitake en láminas. En una sartén amplia con un chorrito de AOVE, saltea 5 min hasta que suelten agua y empiecen a dorarse. Retira y reserva.
  3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada y el diente de ajo (si usas) hasta que estén translúcidos.
  4. Añade los ajos tiernos, corta la parte blanca y verde en trozos de 2–3 cm. Incorpóralos al sofrito y saltea 3–4 min hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  5. Añade las setas otra vez, incorpora la quinoa cocida y saltea 2 min. Agrega la salsa de soja y mezcla bien.
  6. Salpimienta al gusto, añade un chorrito de zumo de limón y espolvorea perejil picado.

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Ajo Tierno de Nuestros Agricultores Españoles

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